Nicht nur in den Ferien, sondern auch noch danach schmeckt dieser Salat ganz hervorragend, einfach mit Baguette oder auch als Beilage zu Kurzgebratenem.

Hier das Rezept für 4 Personen:

1 kleine rote Zwiebel, 1 frische rote Chilischote, 8 mittelgroße Tomaten, 2 Zitronen, 250 g Kichererbsen*, 1 Bund gehackte frische Minze, 2 Basilikumstängel, 200 g Feta, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer*.

(*Zutaten aus fairem Handel)

Die Kichererbsen am Vortag einweichen. Mit frischem Wasser aufsetzen, bei mittlerer Hitze in ca. 1 Std. bissfest kochen und in einem Sieb abtropfeen lassen. Zwiebeln und Chilis in feine Scheiben schneiden und die Tomaten grob würfeln. Zwiebeln, Chilis und Tomaten mit dem Saft von eineinhalb Zitronen und der dreifachen Menge Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kichererbsen hinzufügen und alles durchziehen lassen. Kurz bevor der Salat serviert wird, die frisch gehackten Kräuter untermischen und den Feta darüber krümeln. Bei Bedarf nochmals mit dem übrigen Zitronensaft abschmecken.

Achtung, wir haben Ladenferien von Montag, 16.8. bis Freitag, 3.9.10! Ab Samstag, 4. 9. sind wir mit neuen Ideen wieder für Sie da.

Kay Scheck