Zutaten (für 2 Personen):
400 g Fischfilet
Saft von 2 Orangen
1 TL Honig*
1-2 Knoblauchzehen
7 EL Kokosmilch* (ersatzweise Crème fraîche)
Basilikumblätter oder Petersilie zum Garnieren
1 Tasse Lila Reis*
2 Tassen Wasser
Butter
Salz*
Pfeffer*

Zubereitung:

1. Den Reis zweimal gründlich waschen.
2. Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Reis bei schwacher Hitze zwischen 20 und 30 Minuten quellen lassen, je nach gewünschter Konsistenz.
3. Inzwischen das Fischfilet mit Orangensaft, Honig, zerkleinerten Knoblauchzehen und Salz 10 Minuten dünsten.
4. Fisch herausnehmen, die Soße mit der Kokosmilch noch einmal kurz aufkochen.
5. Dem Reis vor dem Servieren etwas Butter und Pfeffer hinzufügen.

Tipp:
Dazu passt Mango-Chutney* und frischer grüner Salat, angemacht mit Olivenöl*, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas frisch gemahlener Bushveld*-Gewürzmischung.

(alle Zutaten mit * gibt es im EINE WELT LADEN)